パリッとした食感や、ほどよい塩味、ついつい食べ過ぎてしまうポテトトップス。しかし、
「ポテトチップスは体に悪い」
「ポテトチップスは悪魔の食べ物だ」
といった認識が広まってきました。その反対に、
「ポテトチップスが体に悪いのは嘘だ」と思っている方もいます。
そこでこの記事では管理栄養士監修のもと、ポテトチップスが本当に体に悪いかどうかを解説していきます。ポテトチップスのことについて、少しでも不安に思う方はぜひ参考にしてみてください。
▼管理栄養士おすすめのポテトチップス
【監修者】M.N
福井県出身の管理栄養士。
論文や企業から学んだ正しい知識を、誠心誠意をもって情報発信。
過去に書いた記事は300本以上。大手メディアにも掲載多数。
【経歴・実績】
2016年 健康栄養学科の大学を卒業・管理栄養士を取得
2016~年 大手食品会社勤務 主に商品開発に携わる
2021~年 健康に関する情報発信・Webライターとして活動
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ポテトチップスは体に悪い・危険は嘘？本当？
結論からお伝えしますと、ポテトチップスが体に悪いのが嘘と思っていた方にとっては残念かもしれませんが、ポテトチップスは体に悪いです。さらに、あらゆる食品の中でもトップクラスに悪いです。
そのためできるだけ食べないようにするのがおすすめです。しかし、なぜ体に悪いのかを知っていないと、なかなかやめにくいという方もいると思います。
ここからは、なぜポテトチップスが体に悪いのかをお伝えします。
なぜポテトチップスは体に悪いのか
まずざっくりとですが、ポテトチップスが体に悪い理由をお伝えします。それは、
- 食品添加物がたくさん入っている
- 炭水化物を高温で揚げると有害なアクリルアミドが発生する
- 炭水化物は老化を促す
- 質の低い油が使われており、結果として免疫力が低下する
- 中毒性がある
このような理由です。1つずつ簡単に見ていきましょう
食品添加物がたくさん入っている
食品添加物とは、厚生労働大臣が安全性と有効性を認めた、保存料や調味料、着色料や人工甘味料などのことをいいます。
「国が認めているから大丈夫」と思う方もいるかもしれませんが、まだ明らかになっていな部分が多いものが多いのです。
また食品添加物は様々な研究はされていますが、人体実験ではなくて動物実験で結果を出していることがほとんどです。
そのため一概に人に安全性があるとは断定できないのが現状なのです。しかし体に悪いものも確実にあるのは事実で、旨味成分が多い添加物の場合、味覚を狂わせてしまう可能性もあります。
よく添加される人工甘味料などに関しては、発ガン性や脳腫瘍のリスクが高まるといったデータも出されているのです。
▼管理栄養士おすすめのポテトチップス
▼参考記事
食品添加物は本当に危険？ 知れば納得の正しい基礎知識教えます
炭水化物を高温で揚げると有害なアクリルアミドが発生する
ポテトチップスの一番の危険性といっても過言ではないのがこの部分です。
じゃがいもは主成分が炭水化物であり、炭水化物を高温で揚げると「アクリルアミド」という成分が生成されます。
このアクリルアミドとは、発ガン性があることが確認されており、確実に人の身体を蝕んでいきます。
添加物のような、害があるかどうか不確かなものではないので、体に悪い食べ物であると断言できるのです。
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アクリルアミドが多い食品
ポテトチップスを含むポテトスナックはアクリルアミドが多く生成されますが、他にもアクリルアミドを含む食品はあります。
注意したいのは、クッキーやケーキなどの菓子類、インスタントコーヒーやほうじ茶といったところ。以下にアクリルアミド濃度の表を記載しておくので、濃度の比較にご覧ください。
表：食品中のアクリルアミド濃度（国際的なデータ）（要約）
| 食品群 | 食品 | アクリルアミド濃度（μg/kg） | |
|---|---|---|---|
| 最小値 | 最大値 | ||
| じゃがいも加工品 | ポテトチップス(Potato crisps) | 117 | 3770 |
| フライドポテト(Chips/French fries) | 59 | 5200 | |
| ポテトフリッター(Potato Fritters /Rosti(fried)) | 42 | 2779 | |
| じゃがいも（生）(Potatoes raw) | 10未満 | 50未満 | |
| 穀類加工品 | コーンスナック(Corn crisps) | 120 | 220 |
| ケーキパイ類(Bakery products & biscuits) | 18 | 3324 | |
| パン類(Bread) | 20未満 | 130 | |
| トースト(Bread(toast)) | 10未満 | 1430 | |
| 朝食用シリアル（乳幼児用を除く） (Breakfastcereals(non-infant)) |
11 | 1057 | |
| クリスプブレッド(Crisp bread) | 30未満 | 2838 | |
| 糖尿病患者用ケーキビスケット類 (Diabetic cakes& biscuits) |
20 | 3044 | |
| ポップコーン(Popcorn(sweet & salted) ) | 57 | 300 | |
| ごま菓子(Sesame snacks) | 55 | 160 | |
| 米、麺類 | インスタント麺(Fried noodle) | 3 | 581 |
| チャーハン(Fried rice) | 3未満 | 67 | |
| インスタント麺のスープ(Instant noodle soup) | 3未満 | 152 | |
| 米菓(Rice cracker, grilled or fried) | 17 | 500 | |
| 果物、野菜類 | 缶瓶詰め黒オリーブ(Canned black olive) | 123 | 1925 |
| プルーンジュース(Bottled prune juice) | 53 | 267 | |
| 揚げた野菜（天ぷらを含む） Fried vegetable (including tempura vegetables) |
34 | 34 | |
| ナッツ類 | ナッツ（ピーナッツバターを含む） (Nuts, includingpeanut butter) |
28 | 339 |
| 揚げ物 | 衣をつけて揚げた魚介類 (Fish and seafoodproducts, crumbed or bettered) |
2未満 | 39 |
| 衣をつけて揚げた畜肉、鶏肉 (Meat/Poultry products, crumbed orbattered(fried) ) |
10未満 | 64 | |
| 素揚げの畜肉、家禽肉、魚肉 (Carcass Meat,Poultry and Fish(fried) ) |
5未満 | 52 | |
| ココア製品 | チョコレート製品(Chocolate product) | 2未満 | 826 |
| ココアパウダー(Cocoa powder) | 10未満 | 909 | |
| 飲料 | コーヒー豆（焙煎）(Coffee(roasted) ) | 45 | 975 |
| 代用コーヒー(Coffee substitute) | 116 | 5399 | |
| インスタントコーヒー(Coffee extract/powder) | 195 | 4948 | |
| ほうじ茶、ウーロン茶 (Roasted Tea(hoji-cha) and Oolong Tea) |
9未満 | 567 | |
| 煎り大麦（麦茶用）(Roasted barley grains(for tea)) | 140 | 578 | |
| ビール(Beer) | 6未満 | 30未満 | |
| 乳幼児用食品 | 乳幼児用ビスケットラスク(Infant biscuits/rusks) | 20未満 | 910 |
| 缶瓶詰めベビーフード(Jarred/canned baby foods) | 10未満 | 121 | |
▼参考サイト
農林水産省：アクリルアミドの健康影響
炭水化物は老化を促す
これはポテトチップスに限った話ではありませんが、炭水化物のような糖質をたくさんとると、「糖化」という現象が体内で起き、それは老化を促します。
適量であれば大きな問題にはなりにくいのですが、ポテトチップスは軽い食感でついつい多く食べてしまうので、その可能性が高いのです。
加えて間食に摂る方が多いので、普段の食事＋ポテトチップスとなると、糖質の摂取量が多くなるので、老化に繋がりやすくなります。
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質の低い油が使われており、結果として免疫力が低下する
市販で売られているポテトチップスのほとんどが、パーム油などかなり安価で低脂質な油で製造されていることがほとんどです。
そのおかげで、とても安い値段で売られていることも多いですよね。
また植物性の油脂の1つである、スナック菓子を揚げる際によく使われる「リノール酸」も危険性があります。炎症促進作用があり、病気を治りにくくする働きがあります。
そのためポテトチップスを食べることで、結果として免疫力を下げることになるのです。
▼参考記事
老化の原因「糖化」を防止しよう
中毒性がある
そしてポテトチップスには、L-グルタミン酸ナトリウムといった、食品添加物の1つである旨味成分が入っていることが多いです。
このうまみ成分は脳を刺激し、「もっと」欲しいという感情になることが示唆されています。そして中毒になることで体に悪いポテチを辞めることができず、どんどん食べてしまい体に悪影響を与えるというわけえすね。
L-グルタミン酸ナトリウムは健康被害はないという報告があがっていますが、実際のところポテトチップスを1枚食べるともっと食べたくなりませんか？
ポテトチップスに限った話ではないですが、美味しいものはもっと食べたくなるので、どうしても依存に繋がってしまいやすいものです。
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管理栄養士おすすめのポテトチップスはこれ！
ポテトチップスは体に悪いということが十分わかったかと思いますが。それでも食べたいと思う方もいると思います。
たしかによくスーパーなどで見かけるポテトチップスは、添加物が多かったり、質の悪い油が使われているのが事実です。
しかし、少しでも健康の害を抑えようとして作られたポテトチップスがあるのも事実なのです。管理栄養士が厳選したポテトチップスを3つ紹介するので、参考にしてみてください。
【 創健社 】 ノンソルト ポテトチップス
一番おすすめなのが、創健社のノンソルトポテトチップスです。価格は高めですが、化学調味料を使用しておらず、比較的体に優しいこめ油100％で揚げられているのが特徴です。
プラスで食塩も使用されていないので、塩分過多にもなりにくいのがおすすめなポイントですね。
使用されているジャガイモも、遺伝子組み換えでないものなので、比較手安心して食べられるポテトチップスといえるでしょう。
奥能登しおポテトチップス
続いて奥能登しおポテトチップスです。こちらも無添加で、比較的安心して食べられるポテトチップスの1つです。
原材料の中には「植物油」とありますが、おそらくパーム油が使われている可能性もあります。もしくはこめ油、こめ油とパーム油の混合と考えられます。
深川油脂工業 化学調味料無添加ポテトチップス
最後が深川油脂工業の化学調味料無添加ポテトチップスです。名前の通り、無添加のポテトチップスになります。
使用している油はこめ油とパーム油の混合となっており、創健社のポテトチップスと比べると、やや体に負荷はかかりやすいとも考えられますね。
しかし無添加ポテトチップスの中では、トップレベルに価格が低いので、コスパを考えるとおすすめのポテトチップスです。
▼あわせて読みたい
今回はポテトチップスが体に悪い理由をお伝えしました。
もしどうしても食べたいのであれば、今回紹介したポテトチップスを選ぶこと、もしくは少量の袋であったり、量を決めて少しだけ食べるといったように工夫することをおすすめします。
今回の記事が少しでも参考になれば嬉しいです。最後までご覧いただきありがとうございました。
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【監修者】M.N
福井県出身の管理栄養士。
論文や企業から学んだ正しい知識を、誠心誠意をもって情報発信。
過去に書いた記事は300本以上。大手メディアにも掲載多数。
【経歴・実績】
2016年 健康栄養学科の大学を卒業・管理栄養士を取得
2016~年 大手食品会社勤務 主に商品開発に携わる
2021~年 健康に関する情報発信・Webライターとして活動
